MAPress
کتاب آتش سبز؛ روش های فوق العاده برای کباب کردن میوه ها و سبزیجات، از استاد آشپزی با آتش زنده

کتاب آتش سبز؛ روش های فوق العاده برای کباب کردن میوه ها و سبزیجات، از استاد آشپزی با آتش زنده

انتخاب پلن

انتخاب پلن برای ادامه خرید الزامی است.

 
دانلود کتاب Green Fire: Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking

عنوان کتاب به انگلیسی:

Green Fire: Extraordinary Ways to Grill Fruits and Vegetables, from the Master of Live-Fire Cooking
سال انتشار: 2022  |  400 صفحه  |  حجم فایل: 105 مگابایت  |  زبان: انگلیسی
نویسنده Francis Mallmann, Peter Kaminsky Donna Gelb
ناشر Artisan
ISBN10: 1648290728
ISBN13: 9781648290725

توضیحات کتاب

A groundbreaking new approach to grilling vegetables and fruit from the author of Seven Fires and Mallmann on Fire Green Fire is an extraordinary vegetarian cookbook, as Mallmann brings his techniques, creativity, instinct for bold flavors, and decades of experience to the idea of cooking vegetables and fruits over live fire. Blistered tomatoes reinvigorate a classic Caprese salad. Eggplants are buried whole in the coals—a technique called rescoldo—then dance that fine line between burned and incinerated until they yield an ineffable creaminess made irresistible with a slather of parsley, chile, and aioli. Brussels sprout leaves are scorched and served with walnuts; whole cabbages are sliced thick, grilled like steaks, and rubbed with spice for a mustard-fennel crust. Corn, fennel, artichokes, beets, squash, even beans—this is the vegetable kingdom, on fire. The celebrated Patagonian chef, known for his mastery of flame and meat, the chef who romanced the food world with an iconic image of a whole cow dressed and splayed out over licking flames, is returning to the place where his storied career began—the garden and all its bounty. It’s his new truth: the transformation wrought by flame, coals, and smoke on a carrot or peach is nothing short of alchemy. And just as he’s discovered that a smoky, crackling-crusted potato cooked on the plancha is as sublime as the rib-eye he used to serve it next to, Mallmann’s also inspired by another truth: we all need to cut down on consuming animals to ensure a healthier future for both people and the planet. Time to turn the fire “green.” The fruit desserts alone confirm live fire’s ability to transform and elevate any ingredient. Mallmann roasts whole pineapples, grills grapes, chars cherries, and then finds just the right unexpected match—melted cheese, toasted hazelnuts, Campari granita—to turn each into a simple yet utterly entrancing dish. Cooking with fire demands both simplicity and perfection. But the results are pure magic. By using this oldest of cooking techniques, you’ll discover fruits and vegetables pushed to such a peak of flavor it’s as if they’d never been truly tasted before.

توضیحات کتاب به فارسی (ترجمه ماشینی)

یک رویکرد جدید پیشگامانه برای کباب کردن سبزیجات و میوه از نویسنده هفت آتش سوزی و مالمن در آتش Green Fire یک کتاب آشپزی فوق العاده گیاهخواری است ، زیرا Mallmann تکنیک ها ، خلاقیت ، غریزه برای طعم های جسورانه و ده ها سال تجربه را به ایده پخت و پز سبزیجات و میوه ها بر روی آتش زنده می آورد.گوجه فرنگی تاول زده یک سالاد کلاسیک Caprese را دوباره زنده می کند.بادمجان ها در ذغال سنگ ها به طور کامل دفن می شوند - تکنیکی به نام Rescoldo - پس از آن رقص آن خط خوب بین سوخته و سوزانده شده تا زمانی که آنها یک خامه ای غیرقابل تحمل به همراه داشته باشند ، با شکلات جعفری ، شیلی و Aioli مقاومت ناپذیر می شوند.برگهای جوانه بروکسل سوخته و با گردو سرو می شوند.کلم های کامل خرد شده ضخیم ، کباب شده مانند استیک ، و با ادویه برای پوسته خردل خرد شده مالیده می شوند.ذرت ، رازیانه ، کنگر فرنگی ، چغندر ، کدو ، حتی لوبیا - این پادشاهی سبزیجات است ، در آتش. سرآشپز مشهور پاتاگونیان ، که به خاطر تسلط بر شعله و گوشت مشهور است ، سرآشپز که دنیای غذا را با تصویری نمادین از یک گاو کامل پوشیده و پوشیده از شعله های لیسیدن و پاشیده شده است ، به مکانی که حرفه ای او آغاز شده است ، باز می گردد - باغو تمام فضل های آناین حقیقت جدید او است: تحول ناشی از شعله ، ذغال سنگ و دود روی هویج یا هلو چیزی از کیمیاگری نیست. و درست همانطور که او فهمید که یک سیب زمینی دودی و پوسته پوسته پوسته شده که روی Plancha پخته شده است به همان اندازه که چشم چشم او را برای خدمت در کنار آن استفاده می کرد ، بسیار عالی است ، مالمن نیز از حقیقت دیگری الهام گرفته است: همه ما باید حیوانات مصرف را کاهش دهیمآینده ای سالم تر هم برای مردم و هم برای سیاره اطمینان حاصل کنید.زمان چرخش آتش "سبز" است. دسرهای میوه به تنهایی توانایی آتش سوزی زنده در تغییر و بالا بردن هر ماده را تأیید می کنند.مالمن کباب های آناناس ، انگورهای کباب شده ، گیلاس را کباب می کند ، و سپس فقط مسابقه غیر منتظره ای مناسب را پیدا می کند - پنیر خرد شده ، فندق های نان تست شده ، Campari Granita - هر کدام را به یک غذای ساده و در عین حال کاملاً کاملاً وارد می کند. پخت و پز با آتش هم سادگی و هم کمال را می طلبد.اما نتایج جادوی خالص است.با استفاده از این قدیمی ترین تکنیک های پخت و پز ، میوه ها و سبزیجات را که به چنین اوج عطر و طعم منتقل شده اند ، کشف خواهید کرد ، گویی که قبلاً هرگز طعم آنها را نداشتند.

📚 محتوای این محصول آموزشی (پکیج کامل)

علاوه بر کتاب اصلی انگلیسی که دریافت می کنید، برای یادگیری عمیق‌تر و تسلط کامل بر مباحث مجموعه‌ای از کتاب‌های آموزشی نیز ارائه می‌شود.

🎯 این بسته یک دورهٔ آموزشی کامل و چندلایه است؛ شامل ویدیوهای آموزشی، کتاب‌ها، تمرین‌ها و خودآزمایی.

ℹ️ نکات مهم هنگام خرید

  • این محصول به صورت فایل دانلودی کامل ارائه می‌شود.
  • توجه: لینک‌های اختصاصی دوره طی حداکثر 24 ساعت پس از ثبت سفارش ارسال می‌شوند.
  • دقت کنید لینک ها به شماره موبایل شما ارسال می شوند. پس در ارائه شماره موبایل صحیح دقت کنید.
  • برای راهنمایی در مورد نحوه دانلود به شماره 09395106248 پیامک دهید یا تماس بگیرید. (ایده آل ترین گزینه ارسال پیام در یکی از پیام رسان ها به همین شماره است تا سریعا لینک های محصول همان جا برای شما ارسال گردد.)
  • اگر پرداخت انجام شده ولی بعد از 24 ساعت هنوز لینک‌ها را دریافت نکرده‌اید، نام و نام خانوادگی و نام محصول را پیامک کنید تا لینک‌ها دوباره ارسال شوند.

💬 راه‌های ارتباطی پشتیبانی:
واتس‌اپ یا هر پیام رسان داخلی یا پیامک: 09395106248
تلگرام: @ma_limbs

نظرات

هنوز نظری ثبت نشده است.

وارد شوید تا نظر ثبت کنید.